? エチルマルトール

エチルマルトール

＜特徴＞

有機化合物のひとつで香料として用いられる
マルトールのメチル基をエチル基に置換した構造をもつ
糖類を熱分解したとき、カラメルに似た甘い香りがある

＜使用例＞

食品添加物

＜コメント＞

熱分解したときに発するカラメルに似た甘い香りには毒性がないため、食品添加物として使用されています。電子タバコは、いろいろな香りや味を楽しめることがメリットで、カラメル風味もそのひとつです。