安息香酸（あんそくこうさん）
＜特徴＞
芳香族カルボン酸の代表で、昇華性のある無色の結晶
安息香中に遊離、あるいはエステルとして存在
ペルーバルサム、トルバルサムの中にもベンジルエステルとして存在
＜製造方法＞
トルエンを重クロム酸塩と硫酸によって酸化して得られる
冷水には溶けにくい
熱水、アセトン、エタノール（エチルアルコール）などにはよく溶ける
＜使用例＞
しょうゆの防腐剤 媒染料 殺菌・防カビ剤、角質軟化剤など
＜コメント＞
防ぐカビ剤ときくと健康に害がないか不安ですが、しょうゆの防腐剤として使用されていますので、少量であれば問題ないと思われます。